PICOTO olivolja kommer ur de finaste oliverna från hundraåriga olivträd och uppfyller kraven för produktion av naturlig ren olivolja. Man kan säga att olivolja är “olivjuice” och omnämns även som “det flytande guldet”.

Från att oliverna växer i olivlundarna, skötta med ekologiska metoder och integrerad produktion, tills att oljan fylls på flaskor, är alla processer noga skötta och kontrollerade. Kvaliteten på olivoljan avgörs av många faktorer: Hur oliverna odlas, vilka sorters träd de skördas från och hur gamla träden är, klimatet på växtplatsen, när och hur oliverna skördas och slutligen hur pressningen sker, hur oljan förvaras och paketeras.

PICOTO olivolja utvinns ur traditionella Portugisiska stammar såsom Verdeal, Madural, Cobrançosa, Cordovil, Negrinha de Freixo och Galega. Olivlundarna ligger i två delar av landet: Trás-os-Montes och Beira Alta. Resultatet är en olivolja som är motståndskraftig, behagligt besk och kryddig, med grönskande arom och nötliknande smak, en verkligt unik olivolja.

Olivodlingen sköts med både traditionella ekologiska metoder och med hjälp av nutida teknologi, vilken hjälper till att förebygga klimatrelaterade sjukdomar som annars kan försämra kvalitéten på både oliver och olja.

Oliverna skördas så snart de är mogna tidigt på hösten för att undvika vinterkylan och bevara bästa möjliga kvalitet. Både under skörden och under transporten till kvarnen behandlas oliverna försiktigt och omsorgsfullt för att inte komma till skada. Oliverna pressas samma dag som de skördas.

Kvarnen är licensierad och kvalitetskontrollerad. Oliverna pressas mekaniskt i en temperatur på under 27°C, vilket betyder att olivoljan är kallpressad.

Direkt efter pressningen hälls olivoljan upp i tankar för förvaring. Tankarna hälls fullständigt fulla så att inget syre når oljan. Detta innebär att oljan får en längre hållbarhet och att dess egenskaper bibehålls.

När oljan sedan hälls på flaska sker det helt maskinellt, vilket garanterar högsta kvalitet.

PICOTO olivolja är testad och klassificerad, både kemiskt och organoleptiskt, av LET laboratoriet från Lissabons Jordbruksinstitut, vilket är godkänt av COI – International Olive Council.

PICOTO ekologisk olivolja är pressad från ekologiska oliver, certifierade av SATIVA, en väletablerad Portugisisk organisation, vilket gör att den får bära kvalitetsmarkören European Bio stämpeln.