PICOTO Oliiviöljy saadaan satavuotisten oliivipuiden parhaista oliiveista, jotka täyttävät vaatimukset luonnon puhtaan oliiviöljyn tuotannosta. Oliiviöljy on enemmän kuin "oliivi mehua" ja monet pitävät sitä nestemäisenä kultana.

Lehtojen luomuviljelystä ja yhtenäisestä tuotannosta pullotukseen asti, kaikki on hoidettu huolellisesti ja täysin kontrolloidusti.

Oliiviöljyn ominaisuudet riippuvat viljely tavasta, lajikkeesta ja oliivipuiden iästä, mikroilmastosta, sekä korjuupäivästä ja käsittelystä, ja lopuksi oliiviöljyn puristus menetelmästä, varastoinnista ja pullotus vaiheista.

PICOTO Oliiviöljy tehdään perinteisistä Portugalilaisista lajikkeista kuten Verdeal, Madural, Cobrançosa, Cordovil, Negrinha de Freixo ja Galegan. Oliivipuut sijaitsevat kahdessa eri osassa maata, Trás-os-Montes ja Beira Alta alueilla. Tuloksena on hyvin säilyvä, maukas ja mausteinen, vihreitä aromeita ja pähkinäisen vivahteen omaava oliiviöljy, joka on todella ainutlaatuinen maailmassa.

Viljely tehdään perinteisillä luonnonmukaisilla metodeilla ja nykyaikaisilla viljelymenetelmillä, jotka auttavat estämään ilmastosta aiheutuvia ongelmia, jotka voivat heikentää hedelmien ja oliiviöljyn laatua.

Sadonkorjuu tehdään aikaisin, kun hedelmän kypsyys on paras mahdollinen, välttäen talven kylmyyttä, ja ylläpitämällä laatua. Hedelmän eheys säilytetään sadonkorjuun ja puristamoon kuljetuksen aikana. Samana päivänä kuin on sadonkorjuu, oliivit jalostetaan.

Puristamo on täysin lisensoitu ja sertifioitu. Puristaminen tapahtuu mekaanisesti alle 27 ° C lämpötilassa, jolloin saadaan "kylmäpuristettua" oliiviöljyä.

Varastointi seuraa heti puristamisen jälkeen. Säiliöt pidetään täynnä ilman happea, joka parantaa säilyvyyttä ja säilyttää öljyn alkuperäiset ominaisuudet.

Pullotus vaihe on täysin automatisoitu, varmistaen parhaan laadun.

Kansainvälisen Oliivineuvoston, COI alainen LET, Lissabonin Maatalous Instituutin Laboratorio on testannut ja luokitellut PICOTO oliiviöljyn kemiallisesti ja aistinvaraisesti.

PICOTO BIO oliiviöljy on tuotettu orgaanisissa oliivi lehdoissa, joka on saanut Portugalin SATIVA yksikön sertifiointi hyväksynnän, antaen tuotteen kantaa Euroopan Bio leimaa.