يتم الحصول على زيت الزيتون بيكوتو من أفضل تمرات الزيتون التي تتمرها أشجار الزيتون العتيقة كثير منها طويلة القرون زرعت في بساتين تقليدية وتلبي مواصفات صارمة لإنتاج ثمرة زيتون الازمة لخلق زيت زيتون نقي وطبيعي، وليس هو إلا "عصير ثمرة الزيتون"، والذي يعتبره الكثيرون ب "الذهب السائل" إاتداءًا من زراعة أشجار الزيتون، سواء في نظام بيولوجي أو إنتاج متكامل، حتى تعبئة زيت الزيتون في العلب يتم مراقبة وإدارة كل العمليات بعناية فائقة وحذر تعتمد خصائص زيت الزيتون على العديد من المتغيرات من بينها نوع الزراعة المستخدمة ، أصناف وأعمار أشجار الزيتون، والمناخ الأصغري الذي تخضع إليه الاشجار، وكذلك وقت الحصاد ونوع عملية جمع الفواكه وأخيرا الإجراء ات والاحتياطات في استخراج زيت الزيتون وتخزينه وتعبئته أصل زيت زيتون بيكوتو يأتي من أشجار الزيتون البرتغالية التقليدية وبأصناف متنوعة. فمنها مثلا الفيرديال والمادورال والكوبرانسوزا والكوردفيل والنيغرينيا دي فريشو، والتي تقع في مناطق ترازوشمنطش وبيرا آلتا، وهكذا بتالي خلق زيت زيتون مستمر بطعم مر وحار مع نكهات الفوكه الخضراء وبمذاق أقرب الى المكسرات (الجوز) تعطي لزيت الزيتون تميزا فريدا من نوعه في العالم تتم زراعة أشجار الزيتون على أساس أساليب تقليدية وعضوية بالإضافة إلى أحدث التقنيات للوقاية من الآفات، التي تعتمد على الاحوال الجوية على مدار السنة، وبتالي تؤثر بشكل كبير على نوعية ثمرة الزيتون وزيت الزيتون ويتم حصاد ثمار الزيتون في وقت مبكر تجنبا لصقيع الشتاء وبالتالي الحفاظ على نوعيتها وتوفير زيت زيتون من نوعية ممتازة. كل الحصاد يتم بالاحترام الكامل للثمرة و ترسل بعناية إلى مطحنة الزيتون لبدء عملية الاستخراج في يوم الحصاد نفسه يتم استخلاص زيت الزيتون بمطحنة خاضعة للرقابة، مسجلة ومعتمدة،، وذلك باستخدام أحدث التقنيات والمعدات، فقط بالوسائل الميكانيكية، ودائما في درجة حرارة أقل من 27 درجة مئوية للحصول على زيت زيتون مستخلص بطريقة "العصر البارد" يتم القيام بتخزين زيت الزيتون مباشرة بعد عملية العصر مع الحرص على استخراج الهواء من الأحواض والخزانات ليحتفظ بخصائصه الأصلية مع مرور الوقت، وبالتالي توفير وتحسين جودة زيت الزيتون لمدة طويلة ويتم التعبئة بالمعدات الصناعية صممت خصيصاً لهذا الغرض وفي خط تعبئة وملء ويتم اختبار زيت زيتون بيكوتو وتصينفه حسب الاختبارات الكيميائية والحسية، والتي تفذت في مختبر الدراسات التقنية للمعهد العالي لعلم الزراعة في لشبونة، هيئة معترف بها من قبل المجلس الدولي للزيتون، وهي سلطة دولية ذات مستوى عالي في مجال زيت الزيتون ويتم اعتماد زيت الزيتون بيكوتو البيولوجي بشكل صحيح من قبل سلطة مختصة في البرتغال التي تعطي صلاحية لختمها الأوروبي البيولوجي

 Copyright © 2015 Picoto Unipessoal Lda. All rights reserved.