L’huile d'olive PICOTO vient des meilleures olives provenant d'oliviers centenaires, répondant aux exigences de la production d'huile d'olive pure et naturelle. L'huile d'olive est simplement le «jus d'olive» et considérée par beaucoup comme l'or liquide.

Des bosquets, utilisant l'agriculture biologique ou la production intégrée, jusqu'à la mise en bouteille, tout est soigneusement considéré, géré et entièrement contrôlé.

Les propriétés de l'huile d'olive dépendent du type d’agriculture, des cépages et de l'âge des oliviers, et du microclimat, ainsi que de la date et du processus de récolte, et enfin lors de l'extraction de l'huile d'olive, des étapes de stockage et de mise en bouteille.

L’huile d'olive PICOTO provient de cépages traditionnels portugais tels que Verdeal, Madural, Cobrançosa, Cordovil, Negrinha de Freixo et Galega. Les oliviers sont situés dans deux parties différentes du pays, Tras-os-Montes et de Beira Alta. Le résultat est une huile d'olive qui est persistante, amère et épicé, avec des arômes verts et des saveurs de noix, et vraiment unique dans le monde.

L'élevage est effectué selon des méthodes organiques traditionnelles et les techniques agricoles modernes qui aident à prévenir les fléaux induits par le climat qui pourraient nuire à la qualité des fruits et de l'huile d'olive.

La récolte est effectuée tôt lors de la maturité optimale des fruits, en évitant le gel de l'hiver et en préservant la qualité. Pendant la récolte et le transport vers l'usine de l'intégrité du fruit est conservé. Les olives sont traitées le jour même de la récolte.

Le moulin est entièrement conforme aux règlements et certifié. L'extraction est mécanique à des températures inférieures à 27 ° C pour une huile d'olive « extraite à froid ».

L’entreposage suit immédiatement l'extraction. Les réservoirs sont toujours pleines et sans oxygène, conduisant à une meilleure durabilité et préservation des propriétés d'origine.

La mise en bouteille est entièrement automatisée, assurant la meilleure qualité.

L’huile d'olive PICOTO est testée et classée de manière chimique et organoleptique, par le Laboratoire LET de l’Institut agricole de Lisbonne, reconnue par le COI - Conseil oléicole international.

L’huile d'olive BIO de PICOTO est produite à partir d'oliviers biologiques, certifiés par SATIVA, une entité portugaise reconnue, permettant au produit de porter un label Bio européen.